Uniek bedrijf
Ons bedrijf ligt aan de Westkust van Portugal in het Parque Natural do Sudoeste Alentejano e Costa Vicentina in de gemeente Odemira op minder dan 1 km van de Atlantische Oceaan. Een unieke plek voor een melkveebedrijf in Europa. De ideeën die Frans meenam van zijn verblijf op een melkveebedrijf aan de westkust van Australië, bracht ons uiteindelijk naar de westkust van Portugal.
Eind 2006 zijn we naar deze prachtige plek geëmigreerd, waar we als jong stel de uitdaging zagen om met weinig middelen een bedrijf vanaf de grond op te bouwen. Zonder voorzieningen als stroom en water en een caravan als huis kunnen we, vele avonturen later, zeggen dat er al veel bereikt is.
Zelfvoorzienend
Door de frisse zeewind is het mogelijk de koeien het hele jaar door te weiden en te laten genieten van dagelijks vers gras. Met drie pivots kunnen we ons gras beregenen en smakelijk houden en zijn we, op de brok voor de koeien na, vrijwel geheel zelfvoorzienend wat betreft ruwvoer.
Niet alleen de locatie maakt ons bedrijf uniek, ook de manier van bedrijfsvoering is uniek. Ondanks onze grote koppel van ongeveer 350 melkkoeien kunnen we ons bedrijf extensief noemen. Twee keer per dag worden de koeien gemolken in onze moderne melkstal welke in 2019 is vernieuwd.
Unieke kaas
We wilden niet dat al onze lekkere grasmelk in de bulk zou verdwijnen, zo zijn we acht jaar geleden op het idee gekomen kaas te gaan maken. Sinds het voorjaar van 2020 hebben we alle vergunningen om deze nieuwe onderneming van start te laten gaan.
We gaan Goudse Boeren Graskaas maken van Portugese bodem, een uniek concept! Goudse kaas is van oorsprong een Nederlandse kaas, het is een van de meest gegeten kaassoorten. Boerenkaas is een extra uitdaging voor de boer.
Boerenkaas wordt gemaakt van verse rauwe melk van dezelfde ochtend. De melk gaat bij ons vanuit de koe rechtstreeks naar de kaasbak, deze is onbewerkt en zelfs nog warm. Dit is dus alleen mogelijk op de boerderij waar de koeien gemolken worden.
Natuurproduct
Het maken van boerenkaas is ambachtelijk werk. Alle kazen worden met de hand gemaakt waarbij heel hygiënisch en secuur gewerkt moet worden. Soms kan er zelfs een verschil zijn in de smaak van de kazen als de kaas van dezelfde boer komt, dat komt omdat het een natuurproduct is. Het ras van de koeien, het verse gras, de zee, de zandgrond, de grassoort, de kaasboer en zijn bereidingswijze en het rijpingsproces zorgen ervoor dat iedere kaas zijn eigen karakteristieke smaak krijgt.
Hierdoor is boerenkaas een echt streekproduct. Wij kunnen onze kaas ook Graskaas noemen omdat onze kaas gemaakt is van melk dat door koeien geproduceerd wordt die gras eten.
De weidemelk van onze grazende koeien is zacht, romig en gezond. In Nederland is deze kaas meestal vanaf het voorjaar verkrijgbaar, tot de koeien weer op stal gaan. Wij kunnen dit het hele jaar maken, unieke kaas dus!
